说起威士忌，自然就能想起苏格兰或是其它五大地区的威士忌。而如今，日本威士忌也正是风头大劲之时，只有100多年酿造历史的日本在威士忌的世界中可谓是后起之秀，不仅获得了众多权威人士的首肯，也是世界各大威士忌大奖会上的常客，成为当之无愧的“黑马”。
欧洲人的东西，居然被日本人发扬光大。 有的时候确实不得不佩服日本人的精细。
日本是个很神奇的民族，它是那么的独特，但你开始深挖它，才会发现这个民族像洋葱一样，剥到最后似乎没有内核，它的所有的文化似乎都是来从跟其他强国的学习中得来，但却巧妙的转化成了自己独一无二的财富。日本威士忌就是这样，1918年，日本威士忌之父竹鹤政孝到苏格兰学习威士忌酿制工艺，回国后与鸟井信次郎创办了日本第一家威士忌酒厂——山崎酒厂。
经过了几代匠人的不懈追求，当下的日本威士忌却能给予消费者无以伦比的味觉体验。
山崎——由日本最古老的蒸馏所生产，有着草莓或樱桃般轻柔华丽的酒香，口感顺滑犹如蜂蜜在口中融化的甘甜感。
白州——由被重重森林环绕的白州蒸馏所生产，有森林嫩叶般的清新口感，清新的酒香，略酸且爽快的口感。
响——三得利酒厂的得力之作，结合了人文细腻的感性和工匠职人的技术。
余市、宫城峡、竹鹤等等，日本威士忌可以说已经成为了国际酒业内的顶级贵族。
如果你对威士忌感兴趣，那么可以来店里坐坐，尝试一下
2001年，英国威士忌杂志在「Best of the Best」大赛中，来自全球的62位专家，对47种威士忌进行盲评。【Nikka】 的 「余市10年」和【三得利】的「响21年」分别获得前两名。
获奖的两支威士忌皆源自被誉为「日本威士忌」之父——竹鹤政孝的推动。
「余市10年」▼
「响21年」▼
至此，日本威士忌首次超越血统纯正的苏格兰威士忌，跻身「世界头等」。
很多中文媒体称之为日本酒业的逆袭。不完全对！这是一西一东，恩怨并重的两派威士忌之相爱相杀！
日本威士忌的起源
日本酿造威士忌历史不足百年。
1853年，美国海军东印度舰队于江户入港叩关，幕府被迫开国。这赤果果的武力殖民却也促成了日本之后的富国强兵。就是从那时起，威士忌作为舶来品在日本流行开来。
1923年，【寿屋】（现三得利公司）创始人鸟井信治郎在大阪附近建立日本第一家威士忌酿造厂——「山崎蒸馏所」，并邀请曾在苏格兰学习化学与酿酒的竹鹤政孝任厂长。
「山崎蒸馏所」如今是旅游景点并提供品酒体验。▼
竹鹤政孝是当地酿酒世家的三子，介于日本传统是长子继承父业，竹鹤只好在另一家酒厂任职酿酒师。21岁时，极具天分的竹鹤被派往苏格兰学习化学以深化酿酒技术。 在苏格兰期间，竹鹤政孝不顾家族反对，甚至不惜断绝关系，毅然迎娶大学同学，医生之女Rita（日文名竹鹤丽塔）。▼
丽塔后随竹鹤定居日本，终生支持丈夫的事业，遗产设立慈善基金。
竹鹤政孝大学毕业后在英国本地的蒸馏厂完成实习。20年代初，竹鹤归日时，正逢【寿屋】调制出适合日本人口味的「赤玉葡萄酒」，大卖特卖。 1920年代的「赤玉葡萄酒」海报。妹子们快穿越回去碾压女神！▼
【寿屋】社长鸟井信治郎决定乘胜扩张，以天价聘请竹鹤酿造威士忌。 由于第一选址北海道交通不利，竹鹤退而求其次，在多雾的山崎建厂。
1929年，第一支日本国产威士忌「白札」在「山崎蒸馏厂」诞生。这支来自传统技法的酒具有浓重的烟薰味，加上为了控制成本熟成时间不够，日本消费者难以接受。
「白札」复刻版 ▼
东方人与西方人存在先天口感喜好上的差异，力主生产配合东方人口味的威士忌。这与坚持苏格兰风格的竹鹤渐生分歧，两人终因理念不合分道扬镳，不欢而散。 从
此两人坚守着自己的理念，走上了不同的道路。
1934年，竹鹤终于在心目中的第一选址——北海道余市町创立「大日本果汁株式会社」（现Nikka）并建立「余市蒸馏所」。
5年后，第一款产品「Nikka Whisky」面市。
「Nikka Whisky」复刻版 ▼
与此同时，【三得利】推出改良后的「角瓶」威士忌，大受市场欢迎。
70年代，【Nikka】和【三得利】分别建立「宫城峡蒸馏所」和「白州蒸馏所」。三得利领「响」和「山崎」，Nikka 领「竹鹤」和「余市」，同时进入调和型威士忌与单一麦芽威士忌领域。
【三得利】的「山崎12年」，日本第一款单一麦芽威士忌 ▼
【Nikka】的「竹鹤21年」，2011年WWA世界最佳調和威士忌 ▼
【寿屋】（三得利）和【Nikka】各展所长
【Nikka】 追求的威士忌理想仍然是苏格兰威士忌的延长。他们并没有刻意强调日本威士忌的意识，其威士忌与苏格兰威士忌毫无差异。这是用「相同语言」酿制的酒，就算非要找出差异，也只是语言的重音不同。
【Nikka】 旗下威士忌品种 ▼
现有的产品线，麦芽主要是三大类，Taketsuru / 竹鶴, Yoichi / 余市, Miyagikyo / 宮城峡
Taketsuru / 竹鶴系列是Pure Malt，非单一麦芽
以上两种比较常见
Yoichi / 余市 和 Miyagikyo / 宮城峡系列是Single Malt
还有15，12，10 年
还有12，10年
三得利帝国
三得利帝国也是两个蒸馏所，著名的白州和山崎。
三个主要产品系列，这个也是国内研究最多的
YAMAZAKI系列，旗舰系列
得奖无数，常规产品最高等级的25年，价格高而常年海外市场缺货，你看看这高贵冷艳的颜色
好评无数，得奖无数的著名18年
果味浓郁的12年，也是得奖无数
HAKUSHU系列，主打森林一样清爽的系列，森林覆盖率高了不起啊！
价格高，得奖多，断货严重
芒果味还是挺有意思的
Hibiki系列，这个系列比较有意思，堪称和谐系列，
一看瓶子就高大上的30年
从30年直接就跳到21，中间没有过度，价格很咬手的21年
这款也是个常年断货的主
响系列里面最容易入手的货，非常畅销，但还是一到货就售罄。
盘点了日本威士忌，不禁想到“工匠精神”，这似乎是一个被说烂了的词，但什么是工匠精神呢，也许就是对自己所从事的工作的热爱，投入，就是对一件事情的执着和专注。现代社会充满了诱惑，有的时候想要的太多，反而成就不了自己，给自己的生命减重，用心做好一件事，生活本身其实可以很简单！
