酒饮 · 2020年12月10日 0

大部分年轻人对白酒都存在的误区,不搞清楚永远喝不到好酒

对于年轻人来说白酒好比中草药一样难以下口,导致这种结果主要是因为白酒口味太冲不易下口,度数高容易醉。

但是更主要的一个原因是不懂酒,分不清好坏,以至于喝的大都是品质低劣的白酒。很多人喝完白酒都会觉得浑身难受,头痛欲裂,此后对白酒更是敬而远之。不只是年轻人对酒的了解浅薄,甚至老一辈的人喝了一辈子的差酒都不知道好坏。


下面整理总结了一些白酒知识,很简单但是足够分清白酒好坏,不要再乱喝酒了。

辨别酒好坏可以分为三种类型:液态法白酒(酒精勾兑酒),由食用酒精、添加剂勾调而成,三者中最差的(喝多了难受头痛的一种)。国家执行标准为GB/T 20821,一般酒背标上都标有。

固态法白酒(纯粮酒),采用高粱、大米等原料经过一系列独特的工艺和设备酿制而成。三者中最好的一种,但是成本较高,价格也贵。

固液法白酒则为30%固态法白酒+70%液态法白酒,国家执行标准为GB/T20822 。


白酒品类繁多,每一种都有自己独特的风味,目前分为十二种香型:


那么这么多类型中最好喝的又是哪一种?其实想要通过感觉来分好坏是没有标准的,这就像榴莲一样喜欢吃的人觉得它是水果之王,反之有的人无法下口。

但是酱香型可以说是酿造工艺最复杂、时间最长,成本最高的一种。优质酱酒受环境限制,只有茅台镇赤水河谷的土地上才能生产出优质的酱香型白酒。

高质酱酒仅以当地优质糯高粱为原料,端午采曲、重阳投料。生产周期长达一年,可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。还要存放五年以上才能勾兑,勾兑时又不能添加一滴水。


酱香型白酒度数偏高,勾兑时不添加任何添加剂和水,自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味均兼多达上千种,至今没有人能找到其主体香。

但是对于不懂酒的人来说,再好的酒也喝不出所然,可喝习惯酱酒以后则很难接受其他香型白酒了。而且它没有杂质和化学添加物,喝过之后不会难受头痛,即便吐了,睡一觉起来啥事没有。


喝纯粮酒也有人有过头痛的体验,这不但以品质有关还以你喝酒的方式,以及身体状况有关的。作为年轻人喝过勾调过的鸡尾酒应该深有体会,半夜或者第二天都会头痛。因为喝酒最好不要混合着喝,晚饭喝了白酒,宵夜又喝啤酒这样容易引起头痛。

酒量也是天生的,有人说“放屁,我酒量就是喝大的”,其实酒量喝大的人对身体的伤害远比天生能喝的人伤害要大。所以不能喝的朋友也不要死撑,无论如何你都是撑不赢别人的。


抛开酒类不说,如今的市场上仍然是假货横行,当你卖到劣质酒自然喝起来很难受。所以想要喝到好酒还要有靠谱的渠道,对于酱酒来说,贵的不一定是好酒,但是廉价的一定不是好酒。

接触酱酒以来,我一直只相信只有把质量放在第一位才能走得更远,为酒友寻觅甘露,为美酒寻找知音