牛栏山,二锅头是比较受到广泛的关注和质疑的,这款白酒在市场上价格很低比较受欢迎,普通百姓家里可能都有这种白酒。关于牛栏山存在两个争议,一个就是他是否纯粮酒,另一个便是它酒瓶上的“陈酿”“百年”等字眼是否合理。
我相信很多酒友都了解过纯粮酒的成本是比较高的,除掉所有成本以及层层中间商的利润,卖到十几块还有利润,说是纯粮酒都不太合理。
判断是否纯粮酒还是得看官方给出的标准,首先纯粮酒是以粮食为原料,采用固态(或半固态)酿造而成,未添加酒精以及添加剂具有本品固有风格特征的白酒。其国家产品标准为固态法白酒,而酒精酒执行标准为液态法白酒。
而牛栏山的标签上的原料以及产品标准号显示为固液法白酒,其意思是用固态法白酒与液态法白酒共同勾调而成的白酒。显而易见这并不是纯粮酒,但是牛栏山面对的群体又有多少了解和关心这方面的,但也不能以此判好坏。
“陈酿”根据字面意思在大众眼里很容易理解为这瓶酒是陈酿多年的白酒,而这种只有纯粮酱香酒才适合的字眼,怎么固液法白酒也用上了。“陈酿”在国标里有明确的解释,是一种专一术语(在贮酒容器中贮存一定时间,使酒体谐调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程)。
而该酒的产品标准以及配料表看来,并不适合注为“陈酿白酒”的,对此酒厂的解释是“陈酿白酒”是商品名称,与工艺、储存时间等无关。这样的解释则有点牵强了,但除此之外用到“陈酿”的酒还有很多。
其实这是一款很普通的白酒,但是它名气大,所以受到广泛的关注和质疑是在所难免的。那么这样的酒为啥还能如此受欢迎,这是因为牛栏山面对的群体是偏年轻和年老的,他们对酒的了解比较少。他们判断好坏的标准可能是“柔顺”,味道相对单一,像酱酒这样五味杂陈的他们也喝不惯。
而对于老酒友来说,必定是五味俱全的酒才是好酒,就跟他们所经历的人生一样,酸甜苦辣都有过。入口下肚后还是满口回香,醇厚丰富什么都有,喝它像是回味人生。
还有就是广告做起来了人尽皆知,江小白也是很好的例子,入门酒友看品牌,只要品牌够响就好;老酒友看品质,有渠道也能找到很多上等散酒,或许没有大品牌的名气,但是专注品质上。接触酱酒以来清楚性价好酒还是很多的,接近飞天口感的也是没问题。